Salada de Frango com Macarrão de Arroz (Laab Gai) Salada de Frango com Macarrão de Arroz (Laab Gai)
Ícone de favoritar

Salada de Frango com Macarrão de Arroz (Laab Gai)

 Difícil
  30 minuto(s)
  4 porções

Salada de Frango com Macarrão de Arroz (Laab Gai)

 Difícil
  30 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

SALADA DE FRANGO COM MACARRÃO DE ARROZ
1/2 xícara (70 g) de macarrão fino de arroz (bifum)
2 xícaras (480 ml) de água
300 g de peito de frango, em tirinhas bem finas
2 dentes de alho (6 g), espremidos
4 colheres (sopa) (60 ml) de shoyu
2 xícaras (140 g) de broto de feijão
2 xícaras (240 g) de cenoura, ralada
1/2 xícara (8 g) de hortelã picada
6 colheres (sopa) (90 ml) de óleo de girassol
1/2 cebola (70 g) de cebola-roxa, fatiada
1 colher (sopa) (8 g) de gergelim branco

MOLHO
4 gemas (68 g)
3  2/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de 1 limão Taiti
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de gergelim torrado
1 pedaço de 10 cm (70 g) de gengibre
2/3 de xícara (160 ml) de suco de laranja-pera
2 colheres (sopa) (8 g) de raspas de casca de laranja-pera
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz
4 colheres (sopa) (60 ml) de molho de peixe tailandês
4 colheres (sopa) (36 g) de açúcar mascavo escuro
2 colheres (chá) (10 g) de pasta de pimenta vermelha

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

SALADA DE FRANGO COM MACARRÃO DE ARROZ
1) Cozinhe o macarrão na água ferverte por 2 minutos, escorra e reserve.
2) Tempere o peito de frango com o alho e o shoyu e deixe marinar por 10 minutos.
3) Numa cumbuca não metálica, junte o broto de feijão, a cenoura, o macarrão e metade da hortelã, misture bem e reserve.
4) Numa frigideira antiaderente, frite o peito de frango no óleo, até estar ligeiramente dourado.
5) Adicione a cebola-roxa, refogue por mais 1 minuto, retire do fogo e deixe esfriar.
6) Misture o frango à tigela do macarrão e tempere com o molho.
7) Arrume a salada no meio das folhas, regue com um pouco mais do molho e salpique a hortelã restante e o gergelim.

MOLHO
8) Numa cumbuca não metálica, misture as gemas, o suco de limão e o sal.
9) Vá juntando o óleo de gergelim num fio e batendo com batedor de arame até formar uma pasta grossa.
10) Rale o gengibre e utilize apenas seu sumo.
11) Adicione os demais ingredientes do molho e bata bem até obter uma mistura homogênea.

Glossário

Marinar
error: Este conteúdo está protegido por direitos autorais!