Salada de Grãos com Chips de Alho-Poró
Salada de Grãos com Chips de Alho-Poró
Ingredientes
SALADA
1 xícara (180 g) de arroz integral
2,2 litros de água
1 xícara (160 g) de arroz-selvagem
1 xícara (185 g) de cevadinha
2 abobrinhas italianas (300 g), sem miolo, em cubos bem pequenos
150 ml de azeite de oliva
1 cebola média (150 g), em cubos bem pequenos
1/2 xícara (63 g) de damasco seco picado
1 1/2 xícara (24 g) de hortelã
picada
1/2 xícara (50 g) de amêndoa torrada, em lascas
sal a gosto
CHIPS DE ALHO-PORÓ
1 talo de alho-poró (150 g), em tirinhas
1 2/3 xícara (400 ml) de óleo de
soja
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Passo a Passo
SALADA
1) Numa panela, cozinhe o arroz integral em 750 ml de água com sal por
20 minutos.
2) Na panela de pressão, cozinhe o arroz-selvagem em 750 ml de água com sal por 12
minutos.
3) Em outra panela, cozinhe a cevadinha na água restante com sal por 40 minutos.
4) Em outra panela, refogue rapidamente a abobrinha num pouco de azeite, até estar
cozida mas ainda firme. Tempere com sal, transfira para uma tigela e reserve.
5) Na mesma panela, refogue a cebola num pouco de azeite até murchar, transfira
para a tigela da abobrinha e reserve.
6) Junte os grãos cozidos e escorridos, o damasco e a hortelã à tigela da
abobrinha, acerte o sal e regue com o azeite restante.
7) Transfira para uma travessa, decore com as lâminas de amêndoa e sirva com os
chips de alho-poró.
CHIPS DE ALHO-PORÓ
8) Aqueça o óleo numa panela e frite as tirinhas de alho-poró até dourarem.
9) Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente até ficar
bem sequinho.
Galeria
