Salada de Grãos com Especiarias

Nível 1
1 hora(s)
6 porções

Salada de Grãos com Especiarias

por: Milena Toscano

Nível de dificuldade: Facinho
Tempo de preparo: 1 hora(s)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 xícara (185 g) de 7 grãos integrais
3 litros de água
1/4 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
2 envelopes (1 g) de açafrão  em pó
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
280 g de cebola, em cubinhos
1 abobrinha italiana grande (260 g), em cubinhos
1/2 xícara (50 g) de amêndoa, sem pele, em lâminas
1/2 xícara (83 g) de damasco seco em tiras
1/2 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 colheres (sopa) (4 g) de folhas de hortelã rasgadas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, junte os grãos, a água, o cominho, a canela, o açafrão e sal a gosto, tampe parcialmente e cozinhe por uns 40 minutos, ou até que os grãos estejam macios.
2) Escorra, transfira para travessa, regue com o suco de limão e junte mais cominho e canela se achar necessário.
3) Em outra panela, aqueça metade da manteiga e salteie a cebola e a abobrinha até dourar ligeiramente. Transfira para outro recipiente e reserve.
4) Na mesma panela, aqueça a manteiga restante e doure a amêndoa.
5) Misture o refogado de abobrinha, a amêndoa e o damasco aos grãos, acerte o sal e a pimenta e finalize com as raspas de limão e a hortelã.
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Galeria

Salada de Grãos com Especiarias


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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