Salada de Lentilha Rosa com Lascas de Bacalhau e Amêndoa
Salada de Lentilha Rosa com Lascas de Bacalhau e Amêndoa
Ingredientes
300 g de bacalhau dessalgado, comgelado
1,5 litro de água
300 g de lentilha rosa
2 1/2 xícara (600 ml) de caldo de legumes
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (140 g), picada
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado
100 g de azeitona preta, sem caroço, picada grosseiramente
1/2 maço (70 g) de salsinha e cebolinha picadas
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
150 g de queijo Roquefort
250 ml de creme de leite fresco
250 g de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, afervente o bacalhau rapidamente na água, escorra, deixe esfriar, separe em lascas e reserve.
2) Em outra panela, leve ao fogo a lentilha e o caldo de legumes, deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, escorra e reserve.
3) Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e alho, acrescente o bacalhau e a azeitona e misture até incorporar todos os ingredientes.
4) Retire do fogo, junte lentamente a lentilha cozida e a salsinha e cebolinha, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve para esfriar.
5) Numa vasilha, amasse o queijo Roquefort com um garfo, vá juntando o creme de leite fresco aos poucos e misturando bem, até formar um creme.
6) Numa travessa, faça uma camada de bacalhau já pronto, cubra com o molho Roquefort e salpique com a amêndoa laminada.
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