Salada de Repolho Crocante
1 hora(s)
4 porções
Salada de Repolho Crocante
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) e vinagre de maçã1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (15 ml) de creme de leite fresco
1 maçã Fugi (225 g), sem casca e sem semente
1 repolho verde pequeno (1,15 kg)
1 xícara (98 g) de nozes torradas, picadas
flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, misture o vinagre de maçã e o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino e vá juntando lentamente o azeite e o creme de leite enquanto mexe constantemente. Reserve.2) Rale a maçã no ralador grosso e coloque-a numa vasilha com água fria e um pouquinho do suco de limão, para evitar que ela oxide rapidamente.
3) Parta o repolho em 4, descarte o miolo e corte os pedaços em tiras bem fininhas (chiffonade).
4) Logo antes de servir, lave e escorra bem a maçã.
5) Numa vasilha grande, junte a maçã, o repolho, as nozes e o molho, misture, acerte o tempero e sirva imediatamente.
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