Salada de Três Lentilhas
Salada de Três Lentilhas
Ingredientes
LENTILHA DE PUY
1 1/3 xícara (250 g) de lentilha de Puy, lavada e escorrida
1 bouquet garni (folha de louro, galho de salsinha e tomilho) (3 g)
1 cenoura (120 g), em pedaços grandes
1 cebola médias (150 g), cortada ao meio
1 talo pequeno de alho-poró (100 g), picado
1 talo de salsão (22 g)
1 dente de alho (5 g), inteiro
1/3 de tablete (3 g) de caldo de legumes
1 litro de água
1/2 cebola grande (90 g), picada
2 colheres (30 ml) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) (14 g) de mostarda
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (34 g) salsinha picadinha
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
LENTILHA COMUM
1 1/3 xícara (240 g) de lentilha comum, lavada e escorrida
1 bouquet garni (folha de louro, galho de salsinha e tomilho) (3 g)
1 cenoura (120 g), em pedaços grandes
1 cebola médias (150 g), cortada ao meio
1 talo pequeno de alho-poró (100 g), picado
1 talo de salsão (22 g)
1 dente de alho (5 g), inteiro
1/3 de tablete (3 g) de caldo de legumes
1 litro de água
1/2 cebola grande (90 g), picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 ml) de leite de coco
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (4 g) de folhas de hortelã picadas
1/4 de xícara (12 g) de coentro picado
1/4 de xícara (17 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
LENTILHA VERMELHA
1 1/3 xícara (260 g) de lentilha vermelha, lavada e escorrida
1 bouquet garni (folha de louro, galho de salsinha e tomilho) (3 g)
1 cenoura (120 g), em pedaços grandes
1 cebola médias (150 g), cortada ao meio
1 talo pequeno de alho-poró (100 g), picado
1 talo de salsão (22 g)
1 dente de alho (5 g), inteiro
1/3 de tablete (3 g) de caldo de legumes
750 ml de água
2 colheres (sopa) (30 ml) azeite de oliva
1/2 cebola grande (90 g), picada
1/2 dente de alho (3 g), picado
1 colher (chá) (6 g) de gengibre picado
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1/2 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de canela em pó
1 colher (chá) (1 g) de curry em pó
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FINALIZAÇÃO
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
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Passo a Passo
LENTILHA DE PUY
1) Numa panela, coloque a lentilha, o bouquet garni, a cenoura, a cebola cortada ao meio, o alho-poró, o salsão, o dente de alho inteiro, o caldo de legumes e a água e cozinhe por 25 minutos.
2) Numa tigela grande, misture bem a cebola picada, o vinagre e a mostarda e tempere com sal e pimenta a gosto.
3) Adicione o azeite e a salsinha, misture novamente e reserve.
LENTILHA COMUM
4) Numa panela, coloque a lentilha, o bouquet garni, a cenoura, a cebola cortada ao meio, o alho-poró, o salsão, o dente de alho inteiro, o caldo de legumes e a água e cozinhe por 25 minutos.
5) Numa tigela grande, misture bem a cebola picada, o suco de limão e o leite de coco e tempere com sal e pimenta.
6) Adicione o azeite e as ervas, misture novamente e reserve.
LENTILHA VERMELHA
7) Numa panela, coloque a lentilha, o bouquet garni, a cenoura, a cebola cortada ao meio, o alho-poró, o salsão, o dente de alho inteiro, o caldo de legumes e a água e cozinhe por 12 minutos.
8) Numa frigideira pequena, aqueça o azeite, junte a cebola picada.
9) Assim que começar a dourar, acrescente o alho, o gengibre, a pimenta, o cominho, a canela e o curry e retire do fogo.
10) Assim que as especiarias liberarem seu perfume, tempere com sal e pimenta a gosto.
FINALIZAÇÃO
11) Escorra as lentilhas e descarte o bouquet garni, a cenoura, a cebola, o alho-poró, o salsão e o alho de cada uma.
12) Junte cada lentilha ao seu tempero, acerte o sal e a pimenta, regue tudo com mais azeite e leve à geladeira até a hora de servir.
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