Salada de Vagem, Ervilha, Laranja e Amêndoa
55 minuto(s)
6 porções
Salada de Vagem, Ervilha, Laranja e Amêndoa
55 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
400 g de vagem holandesa fresca400 g ervilha-torta
1/2 xícara (70 g) de amêndoa crua (ou avelã), com pele, grosseiramente picada
1 laranja-pera (180 g)
20 g de cebolinha, grosseiramente picada
1 dente de alho (2 g), esmagado
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de nozes
sal grosso moído na hora e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 180°C.2) Com uma faca pequena e afiada, corte as extremidades das vagens e das ervilhas-tortas, removendo apenas a pontinha.
3) Numa panela grande, aqueça bastante água. Quando estiver fervendo, junte as vagens com cuidado e deixe ferver por 10 minutos. Elas devem estar cozidas, mas resistentes à mordida. Escorra, passe as vagens em água fria, para interromper o cozimento, e escorra novamente.
4) Repita o procedimento com as ervilhas, mas deixando ferver por apenas 5 minutos.
5) Espalhe as amêndoas numa assadeira e leve ao forno para torrar por 10 minutos.
6) Espere esfriar o suficiente para conseguir lidar com elas, então as esfregue num pano de prato limpo para remover a pele e depois pique com uma faca grande afiada ou use um martelo de cozinha para quebrá-las um pouco.
7) Rale a laranja para obter raspas da casca, sem atingir a parte branca, que amarga.
8) Para montar o prato, misture delicadamente todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal e pimenta.
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