Salada Mista com Quinua
50 minuto(s)
6 porções
Salada Mista com Quinua
50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 xícara (170 g) de quinua branca500 ml de água
1 xícara (125 g) de abobrinha em cubos
1 xícara (175 g) de tomate-cereja cortado ao meio
1/2 xícara (65 g) de cebola-roxa em cubos
1/2 xícara (65 g) de ervilha fresca congelada
1 xícara (130 g) de pimentão vermelho em cubos
1/2 xícara (65 g) de pimentão amarelo em cubos
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (14 g) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) (2 g) de orégano fresco picado
1 colher (chá) (3 g) de alho picado
1 xícara (135 g) queijo mussarela de búfala em bolinhas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela média, ferva a quinua na água, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, depois desligue o fogo e deixe a panela coberta por mais 4 minutos. Então retire a tampa e afofe a quinua cozida com um garfo. Reserve para esfriar completamente.2) Numa tigela grande, misture a abobrinha, o tomate, a cebola, a ervilha e os pimentões.
3) Numa tigela pequena, misture o vinagre, o azeite, a mostarda, o orégano, o alho, sal e pimenta.
4) Despeje o molho sobre os legumes e misture bem.
5) Adicione a quinua e a mussarela e misture novamente.
6) Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 3 dias.
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