Salada Niçoise com Atum
1 hora(s)
4 porções
Salada Niçoise com Atum
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
SALADA3 batatas Monalisa médias (480 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 posta de atum fresco de 250 g
1 litro de água
150 g de edamame (grãos de soja verdes) pré-cozido fresco ou congelado
12 tomates-cerejas ou sweet grape (120 g)
3 ovos grandes (210 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
VINAGRETE DE MOSTARDA
1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho tinto
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
SALADA1) Preaqueça o forno a 180°C. Lave, seque e corte as batatas, no sentido do comprimento, em gomos da espessura que desejar.
2) Coloque as batatas numa panela com água e sal. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 6 minutos.
3) Retire do fogo, escorra a água e deixe as batatas no escorredor por alguns minutos.
4) Transfira para uma assadeira grande (de preferência, antiaderente), regue com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5) Leve ao forno para assar por 40 minutos, virando os gomos na metade desse tempo, para que dourem por igual.
6) Tempere a posta de atum com sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira.
7) Corte os tomates na metade, tempere-os com sal e reserve-os numa peneira.
8) Leve ao fogo alto uma panela com um pouco de água e sal. Quando iniciar a fervura, coloque os grãos de soja e deixe cozinhar por 3 minutos. Escorra, transfira para uma tigela com água e gelo, para interromper o cozimento, escorra novamente e reserve.
9) Coloque os ovos numa panela, cubra com água e leve ao fogo médio por 15 minutos. Escorra, coloque-os na água fria e descasque-os sob água corrente. Corte-os na metade e reserve.
10) Na hora de servir, leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto, regue com um fio de azeite, deixe esquentar bem e sele o atum por 2 minutos de cada lado.
11) Num prato de servir coloque as batatas por baixo, distribua a soja, disponha os tomates, os ovos e as fatias de atum. Regue com o vinagrete e sirva a seguir.
VINAGRETE DE MOSTARDA
12) Coloque todos os ingredientes do vinagrete de mostarda numa tigela, menos o azeite, e misture bem com um garfo. Acrescente o azeite aos poucos e misture bem.
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