Salmão com Crosta de Pecã e Molho de Espinafre
Salmão com Crosta de Pecã e Molho de Espinafre
Ingredientes
MOLHO DE ESPINAFRE
1 xícara (65 g) de folhas tenras de espinafre (aperte bem as folhas na xícara)
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho branco seco
1 colher (sopa) (3 g) cebolinha picada
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 1/2 colher (chá) (7 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PEIXE
1 xícara (98 g) de nozes-pecãs
1 1/2 colher (chá) (5 g) de manjericão fresco picado
1 1/2 colher (chá) (5 g) de estragão fresco picado
2 colher (chá) (30 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
4 filés de salmão de 150 g cada (600 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO DE ESPINAFRE
1) Numa panela, misture o espinafre, o vinho e a cebolinha e leve para ferver por 2 minutos.
2) Adicione o creme de leite e o suco de limão e deixe ferver por 10 minutos, até encorpar um pouco.
3) Bata tudo no liquidificador, despeje de volta na panela, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo somente até atingir a consistência desejada.
PEIXE
4) No processador, bata as nozes, o manjericão e o estragão.
5) Adicione a manteiga e misture.
6) Aqueça o forno a 180°C.
7) Arrume os filés de salmão na assadeira untada com manteiga e salpique sal e pimenta.
8) Distribua a mistura de nozes uniformemente sobre os filés e pressione para aderir.
9) Leve para assar por cerca de 20 minutos.
10) Retire o peixe cuidadosamente com a espátula e sirva-o com o molho.
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