Salmão com Gengibre e Manga
50 minuto(s)
4 porções
Salmão com Gengibre e Manga
50 minuto(s)
4 porções
E eu respondo para vocês: a baiana, eu não sei, mas a Bahia tem Dadá e seu sorriso contagiante!
Ingredientes
4 dentes de alho (12 g), picados2 colheres (sopa) (3 g) de folhas de alecrim
1/4 de colher (chá) ((1 g) de páprica picante
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
4 postas de salmão (600 g), limpas
4 colheres (sopa) (80 g) de glucose de milho (Karo)
2 colheres (chá) (12 g) de gengibre ralado
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 manga Palmer (370 g), em fatias
20 g de gengibre, fatiado, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, misture o alho, o alecrim, a páprica, sal e pimenta, adicione o vinho e o azeite e misture.2) Mergulhe as postas de salmão no tempero e deixe descansar por 20 minutos.
3) Retire as postas e leve para grelhar, reservando os temperos.
4) Coloque a glucose de milho numa frigideira e leve para esquentar.
5) Junte o gengibre e os temperos reservados e deixe ferver e engrossar.
6) Adicione o creme de leite e deixe ferver.
7) Grelhe as fatias de manga e reserve.
8) Arrume as postas de salmão numa travessa, espalhe o molho por cima e decore com a manga e o gengibre.
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