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Salmão Grelhado com Molho de Maracujá, Arroz de Jasmim e Brócolis

Salmão Grelhado com Molho de Maracujá, Arroz de Jasmim e Brócolis

  • Gluten Free
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Nível 3
Tempo2h30
4 porções

Ingredientes

SALMÃO GRELHADO
1,2 kg de filé de salmão
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

ARROZ DE JASMIM 
1 1/2 xícara (280 g) de arroz de jasmim
1 cebola pequena (90 g), picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho
750 ml de caldo de legumes
sal a gosto

BRÓCOLIS 
1 maço (500 g) de brócolis ninja
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE MARACUJÁ  
3 colheres de (sopa) (20 g) de amido de milho 
1 xícara (240 ml) de suco concentrado de maracujá
4  1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
700 ml de creme de leite fresco
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de licor Grand Marnier
160 g de polpa fresca de maracujá azedo 

Passo a passo

SALMÃO GRELHADO
1) Tempere os filés com sal e pimenta.
2) Aqueça uma frigideira com o azeite e grelhe os filés de ambos os lados até atingirem uma cor dourada.
3) Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C para concluir o cozimento, até o peixe atingir a temperatura interna de 75°C.
4) Retire do forno, deixe esfriar, cubra e reserve.

ARROZ DE JASMIM
5) Numa panela, coloque o óleo e  refogue o arroz e a cebola.
6) Adicione o caldo de legumes, tempere com sal, deixe cozinhar por 20 minutos e reserve.

BRÓCOLIS
7) Cozinhe os brócolis no vapor por 7 minutos ou até ficarem tenros, mas ainda verdes.
8) Tempere com sal e pimenta e reserve.

MOLHO DE MARACUJÁ 
9) Misture o amido de milho com um pouco de suco e forme uma pasta.
10) Numa panela, aqueça o suco restante com o açúcar.
11) Junte o creme de leite e a mistura de amido de milho, mexendo constantemente, e deixe cozinhar até o molho engrossar.
12) Tempere com sal e adicione o licor.
13) Retire do fogo e sirva decorado com a polpa e as sementes de maracujá e acompanhando o salmão, o arroz e os brócolis.

Utensílios

Termômetro culinário

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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