Nível 2
2 hora(s) 40 minuto(s)
6 porções

Salpicão de Frango Defumado

por: Carolina Ferraz

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 2 hora(s) 40 minuto(s)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 limão-siciliano (150 g)
1 frango defumado inteiro (800 g)

4 galhos de tomilho (2 g)
1 cebola média (150 g), ralada
1/2 colher (sopa) (8 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (75 g) de uva-passa clara
3 colher (sopa) (45 ml) de cachaça
1 xícara (240 ml) de água
720 g de batata pré-frita McCain Rústica

1 cenoura média (170 g), ralada finamente
2 colheres (sopa) (30 g) de maionese
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (3 g) hortelã fresca picada grosseiramente
sal a gosto

Passo a passo

1) Perfure o limão várias vezes com um garfo de 2 dentes ou um espeto e o coloque no interior do frango junto com os galhos de tomilho. Depois costure a abertura e coloque o frango numa assadeira.
2) Tempere o frango com a cebola ralada e a manteiga e leve ao forno preaquecido a 230°C por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que esteja bem macio e se desmanchando.
3) Enquanto isso, coloque a uva-passa numa tigelinha, cubra com a cachaça e a água e deixe hidratar por pelo menos 1 hora. Depois escorra e reserve.
6) Retire o frango do forno e reduza a temperatura para 180°C.
7) Espere o frango esfriar um pouco, desfie grosseiramente a carne e junte ao caldo que ficou na assadeira. É mais fácil desfiar quando o frango ainda está quente. Use todas as partes do frango, sem descartar nenhuma. Não se preocupe. Este salpicão é rústico e fica bonito com nacos de carne de tamanhos irregulares.
8) Espalhe as batatas numa assadeira e, assim que o forno estiver na temperatura certa, leve-as para assar por 30 a 40 minutos, ou até que estejam douradas.
9) Num recipiente grande, misture o frango, a cenoura, a uva-passa escorrida, a maionese, o azeite e a hortelã e acerte o sal.
10) Sirva o salpicão com as batatas à parte.
Ta na mesa - Muito mais que receitas! www.tanamesa.com

Galeria

Salpicão de Frango Defumado Salpicão de Frango Defumado


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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