Salsa Verde

Paula Rizkallah

Fácil

15 minuto(s)

360 ml

Quando fui provar uma salsa verde pela primeira vez, achei que odiaria esse molho. A razão é simples: não gosto muito nem de alcaparra, nem de anchova. Mas não é que adorei! Ao serem processados, os sabores se fundem, a erva e o azeite se incorporam, e o resultado é um molho supercheiroso, que encanta a todos. Hoje, este é dos molhos que faço com mais frequência para acompanhar um peixe. Sucesso garantido!

Ingredientes

2/3 de xícara (45 g) de salsinha picada
2 1/2 colheres (sopa) (28 g) de alcaparra
6 filés de anchova em conserva (24 g)
1/2 colher (chá) (3 g) de alho picado
1/2 colher (chá) (3 g) de mostarda
1/2 colher (chá) (3 ml) de vinagre de vinho tinto (se for para carne), ou 1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti (se for para peixe)
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto

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Passo a Passo

1) Ponha todos os ingredientes no processador e pulse até obter uma consistência uniforme, mas não processe excessivamente. Prove e corrija o sal e a acidez se for o caso. Use os ingredientes com parcimônia, para evitar salgar demais ou deixar muito ácido.

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