Sardinha em Escabeche
2 dia(s) 40 minuto(s)
4 porções
Sardinha em Escabeche
2 dia(s) 40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
500 g de filé de sardinha2 xícaras (480 ml) de óleo de canola
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
3 dentes de alho (15 g)
1 cenoura média (140 g), em tirinhas
1 cebola grande (200 g), em rodelas bem finas
1 tomate italiano (150 g), sem sementes, em cubos
1 folha de louro (1 g)
1 colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino preta em grãos
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
1/4 de xícara (60 ml) de vinagre de vinho tinto
sal
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Passo a Passo
1) Tempere os filés de sardinha com sal.2) Numa panela, aqueça o óleo, frite os filés por uns 3 minutos, retire com uma escumadeira e reserve.
3) Em outra frigideira, aqueça o azeite e frite o alho.
4) Adicione a cenoura e a cebola e deixe refogar um pouco.
5) Acrescente o tomate, o louro, a pimenta e o vinho branco e deixe cozinhar até que tudo esteja macio.
6) Retire do fogo e junte o vinagre.
7) Num recipiente com tampa, arrume as sardinhas em camadas intercalando com o molho. Cubra tudo com mais molho e deixe apurar na geladeira por pelo menos 2 dias antes de servir.
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