Saté de Cordeiro na Raiz de Capim-Santo
Saté de Cordeiro na Raiz de Capim-Santo
Ingredientes
550 g de filé-mignon de cordeiro
2 colheres (chá) (8 g) de gengibre picado
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-dedo-de-moça picada finamente
1 colher (chá) (2 g) de raiz de capim-limão picada
1/2 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano
4 dentes de alho (20 g), picados
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
4 colheres (sopa) (40 g) de cebola picada
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
15 raízes de capim-limão sem as pontas (25 g), em bastões de 7 cm
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Passe a carne no processador, tempere com sal e pimenta, junte o gengibre, pimenta-dedo-de-moça, a raiz de capim-limão picada e as raspas de limão.
2) Numa panela, doure o alho no azeite, junte a cebola, refogue um pouco mais e tempere com sal e pimenta.
3) Junte o refogado à carne crua temperada, adicione a salsinha e misture.
4) Unte as mãos com azeite, pegue porções da mistura de carne e molde bolinhos ao redor de cada bastão de raiz de capim-limão, deixando apenas uma extremidade da raiz exposta.
5) Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos e sirva em seguida.
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