Passo a Passo

1) Coloque todos os ingredientes na panela e tempere com sal e pimenta. Como o cogumelo reduz drasticamente de volume com o preparo, convém ter cuidado para não errar no tempero. Se preferir, tempere apenas no final.
2) Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada e mexendo ocasionalmente até que o cogumelo esteja macio e dourado.
3) Num primeiro momento, o cogumelo absorve completamente o azeite ou outra gordura do cozimento, dando a impressão de que a receita está mal quantificada, mas depois esses líquidos são novamente liberados. Por isso, não acrescente mais azeite do que o sugerido, senão no final seu sauté estará encharcado.