Sopa Asiática de Cogumelos Sopa Asiática de Cogumelos

Sopa Asiática de Cogumelos

 Fácil
  45 minuto(s)
  4 porções

Sopa Asiática de Cogumelos

 Fácil
  45 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
2 cebolas pequenas (200 g), picadas
1 talo de alho-poró (72 g), somente a parte branca, cortado em meias-luas finas
300 g de cogumelo shiitake fresco, em fatias
1 colher (sopa) (14 g) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) (1 g) de curry
4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes
1/2 xícara (120 ml) de leite de coco
1 colher (chá) (3 g) de amido de milho
1 colher (sopa) (15 ml) de água
1 xícara (120 g) de cogumelo-de-paris fresco, sem o talinho, fatiado
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada, para polvilhar
sal a gosto

Passo a Passo

1) Numa panela grande, em fogo alto, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola, mexendo sempre, até dourar levemente.
2) Acrescente o alho-poró, o cogumelo shiitake, o gengibre e o curry e cozinhe por 3 minutos, sem parar de mexer.
3) Junte o caldo de legumes e o leite de coco e deixe ferver em fogo médio.
4) Dissolva o amido de milho na água e misture à sopa na panela.
5) Quando abrir fervura, abaixe o fogo, tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
6) Enquanto isso, numa frigideira, em fogo alto, aqueça o óleo restante e frite o cogumelo-de-paris fatiado por uns 2 minutos, até amaciar.
7) Tempere com sal e junte à sopa.
8) Adicione o suco de limão, misture, polvilhe a cebolinha e sirva a seguir.