Sopa Cremosa de Couve-Flor com Pesto de Castanha de Caju

Name: Sopa Cremosa de Couve-Flor com Pesto de Castanha de Caju
Prep time: P0D1H30M
Cook time: P0D1H30M
Total time: P0D1H30M
Yield: 7 porções
Cuisine: Gluten Free, Low Carb, Vegetaria
Ingredients: PESTO; 1/2 xícara (65 g) de castanha de caju torrada, sem sal; 100 g de folhas de espinafre; 2 dentes de alho (6 g); 1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado na hora; 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem; flor de sal a gosto; SOPA; 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem; 1 cebola grande (160 g) picada; 4 dentes de alho (12 g), picados; 1 colher (chá) (2 g) pimenta calabresa; 1 batata Monalisa grande (160 g), sem casca, picada; 680 g de couve-flor, picada; 5 xícaras (1,2 litro) de caldo de legumes; 1/3 de xícara (80 ml) de creme de leite fresco; flor de sal a gosto

Difícil

1 hora(s) 30 minuto(s)

7 porções

Paula Rizkallah

Sopa Cremosa de Couve-Flor com Pesto de Castanha de Caju

Paula Rizkallah

Difícil

1 hora(s) 30 minuto(s)

7 porções

"Esta é uma sopa cremosa que aparenta ser apenas mais uma do tipo ferver e misturar. O pesto adiciona aroma, sabor e uma cor verde vibrante, mas como a sopa tem por base a neutralidade da batata e da couve-flor, o toque final poder ser de vários tipos. No lugar do pesto, podem-se adicionar páprica defumada e croûtons torrados de pão de nozes. Ou ainda salpicar um pouco de curry em pó do Sri Lanka. Ou simplesmente polvilhar com nozes torradas ou regar óleo de sementes. Para uma versão mais rústica, deixe a batata com a casca" - Heide Swanson

Ingredientes

PESTO
1/2 xícara (65 g) de castanha de caju torrada, sem sal
100 g de folhas de espinafre
2 dentes de alho (6 g)
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado na hora
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
flor de sal a gosto

SOPA
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande (160 g) picada
4 dentes de alho (12 g), picados
1 colher (chá) (2 g) pimenta calabresa
1 batata Monalisa grande (160 g), sem casca, picada
680 g de couve-flor, picada
5 xícaras (1,2 litro) de caldo de legumes
1/3 de xícara (80 ml) de creme de leite fresco
flor de sal a gosto

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Passo a Passo

PESTO
1) Bata todos os ingredientes no processador até formar um purê liso e, ao final, acerte o sal.

SOPA
2) Leve uma panela funda ao fogo médio-alto e aqueça a azeite de oliva.
3) Acrescente a cebola, a alho e a pimenta calabresa e refogue por 2 ou 3 minutos, até ficar transparente.
4) Junte a batata e a couve-flor, mexendo sempre, e refogue por mais alguns minutos.
5) Adicione o caldo, abaixe o fogo, e cozinhe até os legumes ficarem macios.
6) Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um purê.
7) Passe pela peneira e leve de volta à panela.
8) Adicione o creme de leite e misture até incorporar.
9) Acerte o sal, transfira para a vasilha de servir e decore com o pesto por cima.

Galeria

Sopa Cremosa de Couve-Flor com Pesto de Castanha de Caju