Sopa Cremosa de Legumes
1 hora(s) 40 minuto(s)
4 porções
Sopa Cremosa de Legumes
1 hora(s) 40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
250 g de patinho, limpo e sem gordura, em cubos médios1 cenoura pequena (100 g), em rodelas médias
1 talo de salsão pequeno (100 g), em fatias médias
1 cebola grande (180 g), em fatias médias
1 dente de alho (5 g), sem casca, inteiro
1 bouquet garni (1 folha de louro, vários galhos de salsinha, folhas e galhinhos de manjericão e tomilho) (15 g)
2 litros de água fria
1 chuchu pequeno (150 g), sem casca, em cubos médios
1 abobrinha italiana pequena (50 g), em cubos
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o patinho, a cenoura, o salsão, a cebola, o alho, 1 colher (chá) de sal, o amarrado de ervas e a água numa panela média e aqueça.2) Quando ferver, retire com uma concha a espuma que se formar na superfície, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por aproximadamente 1 hora, até que o caldo esteja saboroso e a carne, bem macia.
3) Junte o chuchu e a abobrinha e cozinhe por mais uns 15 minutos, até que estejam macios.
4) Retire do fogo, descarte o amarrado de ervas, transfira os pedaços de carne para outro recipiente, desfie e congele para usar quando a dieta permitir.
5) Bata o caldo com os legumes no liquidificador, passe pela peneira, ajuste o sal e sirva a porção liberada pela dieta. Se ainda estiver na fase da dieta líquida, ou quase líquida, e a sopa ainda estiver encorpada, ajuste a consistência com água.
6) Dica 1: como a receita rende bastante, congele o restante em porções de 100 g para consumir aos poucos.
7) Dica 2: mantendo as mesmas proporções, substitua os legumes e tubérculos por outros indicados pela equipe médica, normalmente chuchu, abobrinha, mandioquinha, batata, cenoura e inhame, além dos temperos e aromatizantes. Se preferir, use peito de frango sem pele e com osso, que deixa o caldo mais saboroso e nutritivo, no lugar da carne. O patinho pode ser substituído por coxão mole, alcatra ou músculo, sempre em cubos limpíssimos e sem gordura.
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