Sopa de Beterraba da Minha Infância
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Sopa de Beterraba da Minha Infância
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Eu ralo todos os legumes no processador, em poucos segundos, mas se você não tiver um que rale tudo rapidinho, você pode cora-los em cubos, para facilitar.
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva3 cebolas (500 g), picadas
2 cenouras (360 g), sem casca, raladas no ralo grosso
10 beterrabas (1,7 kg), sem casca, raladas no ralo grosso
2 colheres (chá) (8 g) de açúcar
1,5 litro de caldo de legumes, aproximadamente
200 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e a beterraba em fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos.2) Tempere com o açúcar e um pouco de sal e pimenta-do-reino.
3) Junte o caldo e aumente o fogo até levantar fervura.
4) Então reduza para o fogo baixo e deixe cozinhar com a tampa semitampada por 1 hora, ou até que todos os vegetais estejam bem macios (quanto mais grossos eles estiverem, mais tempo e caldo serão necessários). Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
5) Transfira a sopa para o liquidificador e bata até obter um creme liso. Se ficar muito grossa junte mais caldo e acerte o sal e a pimenta-do-reino.
6) Aqueça novamente a sopa antes de servir e decore com o creme de leite puro, se quiser fazer desenhos, ou com o creme batido em ponto de chantilly.
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