Sopa de Cebola
Sopa de Cebola
Ingredientes
SOPA
5 cebolas médias (640 g)
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga clarificada
6 colheres (sopa) (54 g) farinha de trigo
1/2 colher (chá) (1 g) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
2/3 de xícara (73 g) nozes finamente picadas
130 g espinafre, finamente picado
2 batatas Monalisa (400 g) de batata Monalisa, em cubos
1 litro de água
1/2 xícara (120 ml ) de suco de limão-siciliano
2/3 de xícara (100 g) de açúcar mascavo claro
2 ovos grandes (140 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
NANO DOK
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga clarificada
1 colher (chá) (2 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 1/2 colher (chá) (3 g) de hortelã seca
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Passo a Passo
SOPA
1) Corte as cebolas ao meio de cima para baixo, depois corte cada metade em meias-luas.
2) Numa panela de fundo grosso, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio-alto, adicione cerca
de 80 g de cebola e frite até estar dourada e crocante. Retire e reserve para decorar.
3) Aqueça a manteiga restante e frite o resto da cebola em fogo bem baixo até
ficar translúcida.
4) Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar.
5) Depois adicione o cúrcuma, as nozes, o espinafre e a batata e cozinhe por 2
minutos, mexendo constantemente.
6) Despeje a água, tampe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por uns 20
minutos, até engrossar e começar a borbulhar.
7) Então, junte o suco de limão e o açúcar, tempere com sal e pimenta, tampe novamente e
cozinhe por mais 10 minutos.
8) Misture o nano dok à sopa, depois despeje os ovos ligeiramente batidos e mexa
delicadamente, para quebrar um pouco os ovos. Se preferir, que os ovos separadamente numa tigela, coloque-os delicadamente na sopa e deixe-os cozinhar um pouquinho sem mexer. Nesse caso, use 1 ovo por pessoa.
9) Sirva em seguida.
NANO DOK
10) Aqueça a manteiga numa panela pequena, misture o cúrcuma e cozinhe por
alguns minutos, até a mistura ganhar um tom dourado escuro.
11) Esfregue entre os dedos, coloque na panela,
misture e retire imediatamente do fogo. O calor residual será suficiente para liberar o sabor e o aroma da menta.
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