Sopa de Ervilha com Limão
Sopa de Ervilha com Limão
Ingredientes
3 talos de salsão (85 g), em cubinhos
1 cebola grande (185 g), em cubinhos
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) (8 g) de folhas de tomilho fresco
3 colheres (sopa) (45 ml) de saquê mirin
2 xícaras (400 g) de ervilha verde partida
1 litro de caldo de legumes
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano
sal marinho em flocos e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Passo a Passo
1) Numa panela grande de ferro fundido ou outro metal, em fogo médio, refogue o salsão e a cebola no óleo até ficarem macios, aproximadamente 4 minutos.
2) Junte o tomilho e o saquê mirin, tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino e refogue por mais 2 minutos.
3) Lave a ervilha e adicione à panela.
4) Acrescente o caldo de legumes e deixe levantar fervura.
5) Então, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fervura branda por 1 hora e 15 minutos, ou até que a ervilha esteja macia e a sopa esteja espessa.
6) Retire do fogo, misture o suco de limão, acerte o sal e pimenta, polvilhe as raspas de limão por cima e sirva em
seguida.
