Sopa de Feijão-Rosinha
2 hora(s) 30 minuto(s)
950 g
Sopa de Feijão-Rosinha
2 hora(s) 30 minuto(s)
950 g
Ingredientes
250 g de feijão-rosinha cru (950 g cozido)1 bouquet grani (preparado com 1 folha de louro, vários galhos de salsinha, manjericão, tomilho, folhas e talo de salsão) (25 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
1/2 cebola grande (100 g), em cubinhos
1/2 talo de salsão (40 g), em cubinhos
1 dente de alho pequeno (3 g), picadinho
1 colher (sopa) (15 g) de ketchup
1/2 tablete (5 g) de caldo de galinha
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão picadinhas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Lave bem o feijão, coloque numa panela pressão, cubra com água e deixe repousar por 1 hora.2) Descarte a água do molho, cubra com água limpa, ultrapassando o feijão em cerca de 5 cm, e aqueça.
3) Quando iniciar fervura, retire com uma concha toda a espuma que se formar na superfície, abaixe o fogo, coloque o amarrado de ervas na panela e cozinhe por mais ou menos 1 hora, até que os grãos estejam bem macios.
4) Aqueça o óleo numa panela média e doure ligeiramente a cebola, o salsão, o alho e o ketchup. Espere perfumar e acrescente o feijão e o tablete de caldo.
5) Bata a sopa no liquidificador, passe por uma peneira fina, volte para a panela, aqueça e misture a cebolinha.
6) Se quiser, prepare na véspera, ajustando a consistência da sopa, que deve ficar cremosa, na hora de aquecer: junte um pouquinho de água se estiver muito pastosa ou deixe ferver para reduzir se ainda estiver rala.
