Sopa de Lentilha com Abóbora Sopa de Lentilha com Abóbora

Sopa de Lentilha com Abóbora

 Fácil
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  8 porções

Sopa de Lentilha com Abóbora

 Fácil
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  8 porções

Ingredientes

5 xícaras (1,2 litro) de água
1  1/4 xícara (220 g) de lentilha verde
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande (160 g), picada
2 xícaras (180 g) de abóbora-japonesa em cubinhos de 0,6 cm
840 ml de molho de tomate caseiro
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
1 colher (chá) (4 g) de flor de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de páprica doce
3 folhas de manjericão fresco (1 g), para decorar
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado, para decorar

Passo a Passo

1) Numa panela larga e funda, aqueça a água e, quando abrir fervura, adicione a lentilha e cozinhe por 20 minutos, ou até ficar macia.
2) Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até ficar macia.
3) Junte a abóbora, o molho de tomate e o caldo de legumes e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por uns 10 minutos, até a abóbora ficar macia.
4) Escorra a lentilha e adicione à panela da abóbora, mexendo sempre.
5) Abaixe o fogo e tempere com o sal e a páprica.
6) Sirva com o manjericão, o parmesão e um fio de azeite por cima.