Sopa de Limão com Quinua Sopa de Limão com Quinua

Sopa de Limão com Quinua

 Médio
  50 minuto(s)
  6 porções

Sopa de Limão com Quinua

 Médio
  50 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
4 cebolas (630 g), em fatias finas
1/2 xícara (85 g) de quinua branca
3 xícaras (720 ml) de caldo de frango ou de legumes
3 xícaras (720 ml) de água
4 ovos grandes (280 g)
1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (120 ml) creme de leite fresco
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado
1 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 4 minutos.
2) Adicione a quinua, mexa e deixe refogar por mais 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3) Acrescente o caldo de frango e a água e espere ferver em fogo médio-alto.
4) Então abaixe o fogo, cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que a quinua esteja macia, e reserve.
5) Numa tigela média, misture os ovos e o suco de limão, junte a mistura de ovos ao caldo quente, mexendo constante e lentamente.
6) Acrescente o creme de leite, o leite e as raspas de limão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais alguns minutos, tomando cuidado para não deixar ferver.
7) Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até 3 dias.