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Sopa Gelada de Pepino e Iogurte

Nível 2
2h55
4 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (105 g), picada
1 pepino japonês grande (210 g), picado
650 ml de caldo de frango quente
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de suco de limão Taiti
2/3 de colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
1/2 xícara (120 ml) de coalhada fresca
1 colher (sopa) (3 g) de endro (dill) fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos, até amaciar.
2) Acrescente o pepino picado, o caldo de frango, as raspas e o suco do limão e espere levantar fervura. Então, tampe e deixe cozinhar, em fogo  baixo, por 10 minutos, até o pepino ficar macio.
3) Transfira tudo para o liquidificador, bata até homogeneizar, acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar por 40 minutos antes de levar à geladeira por 2 mais horas.
4) Na hora de servir, misture a coalhada.
5) Disponha a sopa nos pratos e finalize com o endro e, se quiser, rodelas de pepino e mais coalhada.

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