Sopa Quente e Azeda
Sopa Quente e Azeda
Ingredientes
1/4 de xícara (15 g) de cogumelo preto chinês seco
135 ml de água
1 cubo de tofu firme (85), lavado
950 ml de caldo de frango
30 g de sobrepaleta de porco, em lascas
2 colheres (sopa) (14 g) de amido de milho
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de maçã
1 ovo grande (70 g), ligeiramente batido
1/4 de xícara (15 g) de cebolinha finamente picada
3/4 de colher (chá) (3 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Coloque o cogumelo numa tigela, cubra com 1/2 xícara de água fria, deixe de molho por 30 minutos, ou até ficar macio, e escorra.
2) Corte o tofu em cubos de 1,5 cm.
3) Numa panela média, ferva o caldo de frango em fogo alto, depois junte o cogumelo, o tofu e a carne e deixe retomar fervura.
4) Numa tigela pequena, misture o amido de milho, o vinagre e 1 colher (sopa) de água.
5) Quando o caldo voltar a ferver, despeje a mistura de amido de milho, mexendo constantemente, e cozinhe por 1 a 2 minutos, até engrossar.
6) Retire do fogo e acrescente o ovo ligeiramente batido, a cebolinha, o açúcar e a pimenta.
7) Sirva imediatamente.
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