Passo a Passo

1) Numa panela média, misture a água, o açúcar e a glucose de milho e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver completamente o açúcar. Aumente a chama para média e deixe ferver por mais 2 minutos.
2) Transfira a calda para uma vasilha e deixe esfriar completamente. Se quiser acelerar essa etapa, coloque a tigela num banho-maria de água fria e gelo.
3) Enquanto a calda esfria, misture o creme de leite e o iogurte e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Junte a calda de açúcar com o creme de iogurte, o mel e o suco de limão, mexa e transfira para a sorveteira e bata por 40 minutos.
5) Transfira o sorbet para um recipiente com tampa que possa ir ao freezer e deixe gelar por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, antes de servir.