Passo a Passo

1) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas.
2) Numa panela, ferva o leite e o creme de leite.
3) Despeje lentamente a mistura quente sobre as gemas batidas, mexendo sem parar, depois despeje tudo de volta na panela e aqueça em fogo baixo, como se fosse um creme inglês. Cozinhe até o ponto em que o creme possa cobrir o dorso de uma colher.
4) Transfira o creme para uma tigela, incorpore o creme de avelã e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
5) Passe o creme por uma peneira bem fina, despeje-o na tigela da sorveteira e bata por 1 hora e 30 minutos.