Soufflé de Capim-Santo

Difícil

1 hora(s) 30 minuto(s)

12 porções

Soufflé de Capim-Santo

Ingredientes

1 2/3 xícara (250 g) de chocolate branco, picado

1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal

10 gemas (170 g)

4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar

5 1/2 colheres (sopa) (50 g) de farinha de trigo

5 claras (180 g)

100 g de talo de capim-limão (capim-santo), picado

150 ml de leite semidesnatado

2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar

2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

1) Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas por 20 segundos na potência média e reserve.

2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado com o dobro do volume inicial.

3) Reduza a velocidade da batedeira, acrescente a farinha e bata até misturar.

4) Por último, misture o chocolate derretido.

5) Em outra tigela, bata as claras em neve.

6) Com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas e chocolate.

7) Bata aos poucos no liquidificador o capim-santo e o leite, até obter um concentrado bem verde.

8) Peneire esse concentrado, acrescente-o à mistura de chocolate e ovos e deixe descansar por 20 minutos.

9) Distribua pequenas porções em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 minutos.