Soufflé de Queijo
45 minuto(s)
3 porções
Soufflé de Queijo
45 minuto(s)
3 porções
Ingredientes
40 g de manteiga sem sal40 g de farinha de trigo
1 2/3 xícara (400 ml) de leite integral
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
100 g de queijo Gruyère, ralado
4 ovos grandes (280 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Unte bem os ramequins com manteiga e leve-os à geladeira até o momento de usar.2) Numa panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa com um fouet até formar uma massinha homogênea.
3) Junte o leite frio, misturando sempre, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada e continue mexendo até engrossar.
4) Passe o molho numa peneira fina para eliminar qualquer grumo que tenha se formado.
5) Com o molho ainda quente, junte o queijo e mexa bem.
6) Adicione as gemas, uma a uma, misture bem, e volte ao fogo, ainda mexendo, por mais 3 minutos.
7) Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
8) Na batedeira, bata as claras até formar picos firmes.
9) Junte 1/3 das claras ao molho e incorpore delicadamente com uma espátula. Depois incorpore o restante das claras da mesma maneira.
10) Despeje o creme nos ramequins preparados até um pouco abaixo da borda e limpe as bordas de qualquer resquício de creme.
11) Coloque os ramequins dentro de uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
12) Retire do forno e sirva imediatamente.
Utensílios
Ramequins de 6 cm de diâmetroGaleria
