Suflê de Caranguejo

Médio

40 minuto(s)

4 porções

Suflê de Caranguejo

Ingredientes

1/2 cebola média (80 g), picada
5 1/3 colheres (sopa) (80 g) de manteiga sem sal
3 2/3 colheres (sopa) (30 g) de alho picado
1 tomate Débora grande (150 g), sem pele e sem sementes, picado
200 g de carne de caranguejo ou de siri, limpa
4 colheres (chá) (20 ml) de molho Tabasco
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
80 g de farinha de trigo
375 ml de leite semidesnatado
3 ovos grandes (210 g)
1 colher (sopa) (15 g )de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Refogue a cebola na manteiga, junte o alho e o tomate e refogue um pouco mais.
2) Adicione a carne de caranguejo, um pouco de Tabasco, a salsinha e a cebolinha e misture.
3) Acrescente a farinha de trigo, mexa para incorporar e então junte o leite.
4) Deixe cozinhar até o creme encorpar, então acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar.
5) Adicione as gemas uma a uma ao creme, mexendo constantemente.
6) Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme.
7) Despeje a massa nos ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 20 minutos.