Suflé de Chocolate com Calda de Caramelo
45 minuto(s)
10 unidades
Suflé de Chocolate com Calda de Caramelo
45 minuto(s)
10 unidades
Ingredientes
SUFLÉ1 xícara (150 g) de chocolate ao leite picado
1/2 xícara (40 g) de cacau em pó
150 ml de água fria
8 ovos grandes (560 g)
6 colheres (sopa) (66 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para pincelar
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar, para polvilhar
2 colheres (sopa) (10 g) de cacau em pó, para polvilhar
CALDA DE CARAMELO
1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1/2 xícara (75 g) de chocolate meio amargo picado
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Passo a Passo
SUFLÊ1) Preaqueça o forno a 190°C.
2) Pincele os ramequins com manteiga derretida, polvilhe com uma mistura de açúcar e cacau e remova o excesso.
3) Numa tigela, coloque o chocolate e leve para derreter em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a água ferver).
4) Numa panela, dissolva o cacau na água fria e leve ao fogo para ferver, mexendo continuamente, por 10 segundos.
5) Transfira a mistura para um recipiente grande e junte o chocolate derretido.
6) Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme homogêneo.
7) Junte o creme de gemas ao chocolate e misture.
8) Em outra tigela, bata as claras até formar picos firmes.
9) Junte 1/4 das claras à mistura de chocolate e ovos misture bem. Depois, adicione as claras restantes e incorpore delicadamente com uma espátula.
10) Distribua a mistura nos ramequins, enchendo-os até a borda e passe uma espátula na borda para alinhar a superfície. Passe o dedo na borda do ramequins para garantir que nenhum resquício de açúcar impeça os suflês de crescerem uniformemente.
11) Leve ao forno para assar por 10 a 15 minutos.
12) Retire do forno, despeje um pouco da calda de caramelo sobre cada suflê e sirva imediatamente.
CALDA DE CARAMELO
13) Enquanto os suflês estão no forno, derreta o açúcar numa panela até ficar cor de caramelo, cerca de 6 minutos.
14) Junte o creme de leite e misture por 2 minutos, até o caramelo se dissolver.
15) Desligue o fogo, acrescente o chocolate e mexa bem.
Utensílios
Ramequins de 9 cm de diâmetroGaleria
