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Tagliarini com Vieiras

Tagliarini com Vieiras

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Nível 2
Tempo0h45
6 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (120 g) de cogumelo-de-paris frescos, em lâminas
1 xícara (80 g) de cogumelo shiitake em lâminas
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1/3 de xícara (80 ml) de vermute branco seco
200 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
300 g de vieiras
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde
300 g de tagliarini
2 litros de água


sal

Passo a passo

1) Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira e salteie o cogumelo-de-paris, o shiitake e a cebola.
2) Adicione o vermute e deixe reduzir à metade.
3) Coloque o creme de leite e deixe cozinhar por alguns minutos para encorpar.
4) Finalize acrescentando a manteiga e reserve.
5) Em outra frigideira, aqueça o azeite restante, junte as vieiras temperadas com sal e grelhe por 1 minuto de cada lado.
6) Corte finamente as folhas de manjericão e misture ao creme de cogumelos.
7) Cozinhe o tagliarini na água fervente com sal até ficar al dente, escorra e distribua nos pratos de servir.
8) Coloque as vieiras e o molho sobre a massa e sirva imediatamente.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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