Tagliarini com Vieiras
20 minuto(s)
4 porções
Tagliarini com Vieiras
20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
200 ml de azeite de oliva400 g de cogumelo-de-paris fresco, em lâminas
400 g de cogumelo shiitake fresco, em lâminas
60 g de cogumelo Porcini fresco, em lâminas
2 chalotas (échalotes) (60 g), picadas
1 2/3 xícara (400 ml) de vermute branco seco
1 2/3 xícara (400 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
1 1/3 colher (sopa) (4 g) de folhas de manjericão, picadas finamente
480 g de vieira fresca
600 g de tagliarini fresco
3,5 litros de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, aqueça metade do azeite e salteie os cogumelos e a chalota.2) Junte o vermute e deixe reduzir à metade do volume inicial.
3) Adicione o creme de leite e deixe cozinhar por alguns minutos e encorpar.
4) Finalize com a manteiga e o manjericão e reserve.
5) Tempere as vieiras com sal e pimenta, grelhe-as numa frigideira com o azeite restante por 1 minuto de cada lado e reserve.
6) Cozinhe o tagliarini na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
7) No prato de servir, monte um ninho com a massa e coloque as vieiras e o molho por cima.
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