Tartar de Atum com Gazpacho
Tartar de Atum com Gazpacho
Ingredientes
TARTAR DE ATUM
200 g de atum fresco, em cubinhos
1 tomate Débora verde (120 g), em cubinhos
1 2/3 colher (sopa) (10 g) de raspas da casca de limão-siciliano
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado finamente
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada finamente
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
GAZPACHO
500 ml de suco de tomate
1 colher (sopa) (15 g) de purê de tomate
1 pimentão vermelho (300 g), picado
1/2 pimentão verde (270 g), picado
3 pepinos japoneses (450 g), picado
6 tomates Débora maduros (600 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
2 cebolas grandes (380 g), picadas
2 14/ colheres (sopa) (18 g) de alho picado
6 fatias de pão de fôrma sem casca (120 g), em cubos pequenos
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
TARTAR DE ATUM
1) Misture o atum, o tomate, as raspas e o suco de limão, o coentro e a cebolinha, regue com o azeite e tempere sal e pimenta.
GAZPACHO
2) Bata no liquidificador o suco e o purê de tomate, os pimentões, o pepino, o tomate, a cebola, o alho e o pão, tempere com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta.
3) Sirva com o tartar.
Galeria
