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Tartar de Atum com Palmito Pupunha e Molho de Coentro

Tartar de Atum com Palmito Pupunha e Molho de Coentro

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Nível 2
Tempo0h15
4 porções

Ingredientes

400 g de atum
100 g de palmito pupunha
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 maço pequeno de coentro (100 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz
3 colheres (sopa) (45 ml) de shoyu 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Corte o atum em cubos pequenos e reserve.
2) Rale o palmito e tempere com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite.
3) Amasse o coentro até virar uma pasta, junte o vinagre de arroz e o molho de soja, acerte o sal e a pimenta e adicione 6 colheres (sopa) de azeite.
4) No centro do prato, monte o atum usando um aro de metal, arrume o palmito por cima e disponha o molho de coentro e o azeite restante no topo e ao redor do atum.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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