Tartar de Beterraba
40 minuto(s)
4 porções
Tartar de Beterraba
40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
200 g de beterraba1 litro de água
200 g de filé de salmão
1 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (sopa) (2 g) de coentro em grãos
2 colheres (sopa) (6 g) de endro (dill)
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
80 g de coalhada fresca
sal marinho em flocos a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe a beterraba na água com sal até ficar macia, escorra e corte em cubos bem pequenos.2) Corte o salmão em lâminas regulares, tempere com as raspas de limão, sal marinho, o coentro, metade do endro e o azeite.
3) Monte o tartar de beterraba no centro do prato, arrume as fatias de salmão por cima e decore com quenelles de coalhada e o endro restante.
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