Tartare de Abóbora

Name: Tartare de Abóbora
Prep time: P0D2H50M
Cook time: P0D2H50M
Total time: P0D2H50M
Yield: 8 porções
Cuisine: Baixa Gordura, Funcion
Ingredients: 400 g de abóbora-moranga madura; 1 xícara (240 ml) de vinagre de arroz; 2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo claro; 4 colheres (sopa) (48 g) de uva-passa escura, picada; 2 colheres (sopa) (28 g) de gengibre ralado; 5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva extravirgem; 1 cebola média (150 g), em fatias finas; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Paula Rizkallah

Fácil

2 hora(s) 50 minuto(s)

8 porções

Ingredientes

400 g de abóbora-moranga madura
1 xícara (240 ml) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo claro
4 colheres (sopa) (48 g) de uva-passa escura, picada
2 colheres (sopa) (28 g) de gengibre ralado
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola média (150 g), em fatias finas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Descasque a abóbora, corte em cubos de 1 cm e guarde as sementes para decorar.
2) Numa panela, junte o vinagre e o açúcar e leve ao fogo para ferver até ganhar a consistência de um xarope ligeiramente concentrado, cerca de 30 minutos.
3) Numa tigela, coloque a abóbora e misture o xarope, depois acrescente a uva-passa e o gengibre e reserve.
4) Numa frigideira, coloque 4 colheres (sopa) de azeite e cozinhe a cebola por 15 minutos, até ficar dourada.
5) Depois junte a cebola à abóbora, tempere com sal e pimenta, regue 1/2 colher (sopa) de azeite e deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 horas.
6) Na hora de servir, aqueça as sementes de abóbora numa frigideira com o azeite restante, distribua a tartare nos pratos de servir e salpique as sementes por cima.