Tartare de Atum com Sagu
Tartare de Atum com Sagu
Eu experimentei essa receita num festival que a Morena fez em Comandatuba e me apaixonei pelo sabor exótico! Uma delicia :)
Ingredientes
1/2 xícara (50 g) de sagu de mandioca
1 litro de água
2 raízes (1 g) de capim-limão
170 ml de suco de laranja-pera
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano
350 g de atum fresco em cubinhos
3 colheres (chá) (20 g) de raspas de gengibre
1 colher (sopa) (6 g) de raspas da casca de limão-siciliano
1 colher (sopa) (2 g) de raspas da casca de lima-da-pérsia
1 pimenta-dedo-de-moça pequena (4 g)
1 xícara (50 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, junte o sagu e metade da água e leve ao fogo para cozinhar por 50 minutos.
2) Assim que abrir fervura, retire o sagu do fogo e escorra sob água corrente.
3) Volte com o sagu ao fogo, junte a água restante, sal, 1 raiz de capim-limão e os sucos de laranja e de limão e cozinhe até que as bolinhas fiquem transparentes.
4) Deixe esfriar e misture com o atum.
5) Acrescente as raspas de gengibre, de limão e de lima, a pimenta-dedo-de-moça, a salsinha picada, a raiz de capim-limão restante em rodelas e o azeite e tempere com sal e pimenta.
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