Tarte de Chocolate e Pera

Tarte de Chocolate e Pera

  • Vegetariana
  • Chocolate
  • Sobremesas
Nível 3
Tempo1h0
8 porções

Tarte de Chocolate e Pera

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Dificinho
Tempo de preparo: 1h0
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

MASSA
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1 gema (17 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti

COBERTURA
1  1/3 xícara (120 g) de chocolate meio amargo ralado
4 peras Williams (820 g), sem casca e sem sementes
1/2 xícara (120 ml) de nata
1 ovo grande (70 g)
1 gema (17 g)
1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de amêndoa
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela, peneire a farinha e o sal, adicione o açúcar e a manteiga e bata com um mixer, ou 2 garfos, até que tudo esteja incorporado.
2) Adicione a gema e o suco de limão e bata até incorporar tudo.
3) Faça bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Abra a massa entre 2 folhas de plástico, forre o fundo e as laterais da fôrma e polvilhe a massa com o chocolate ralado.
5) Corte as peras ao meio no sentido do comprimento, corte cada metade em fatias finas e disponha as metades de pera na fôrma de modo a formar leques.
6) Despeje o creme sobre as peras e polvilhe tudo com o açúcar.
7) Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 10 minutos. Então, reduza para 160°C e asse por mais 20 minutos, ou até que as peras comecem a caramelizar e o recheio fique firme.
8) Retire do forno, deixe esfriar antes de servir.

RECHEIO
9) Na batedeira, bata a nata, o ovo, a gema e a essência de amêndoa.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Filme plástico

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Galeria

Tarte de Chocolate e Pera Tarte de Chocolate e Pera


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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