Tarte de Frutas Silvestres
Tarte de Frutas Silvestres
Ingredientes
RECHEIO
2 colheres (sopa) (16 g) de farinha de milho
6 colheres (sopa) (66 g) de açúcar
1 colher (chá) (3 g) de raspa de casca de laranja-pera
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de laranja-pera
1 xícara (150 g) de amora vermelha fresca
1 xícara (150 g) de amora preta fresca
2 xícaras (290 g) de framboesa fresca
1 xícara (135 g) de mirtilo fresco
MASSA
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
2/3 de xícara (130 g) de manteiga sem sal, fria
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1 ovo (70 g), levemente batido
3 colheres (sopa) (45 ml) de leite integral
1 gema (17 g)
1 colher (chá) (5 ml) de água
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Passo a Passo
RECHEIO
1) Numa panela, misture a farinha de milho, o açúcar, as raspas e o suco de laranja.
2) Junte metade das frutas silvestres e leve ao fogo por 10 minutos, até ferver e engrossar.
3) Retire do fogo, deixe esfriar, adicione as frutas restantes e reserve.
MASSA
4) Peneire a farinha numa tigela, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
5) Adicione o açúcar, o fermento, o ovo e o leite e misture até que a massa esteja unida.
6) Forme uma bola, reserve um pouco de massa para decorar a torta e divida o restante em 2 partes.
7) Com um rolo, abra cada parte da massa sobre um pedaço de filme plástico, deixando-a na medida da fôrma que será utilizada.
8) Forre o fundo e as laterais da fôrma com uma parte da massa, cubra com papel-alumínio e despeje por cima grãos de feijão cru, ou outro peso, para evitar que a massa estufe enquanto assa.
9) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
10) Retire a massa do forno, coloque o recheio por cima, alise e cubra com a outra parte da massa crua, acertando as bordas com cuidado para não esticar a massa, pois ela irá encolher enquanto assa.
11) Corte a massa reservada com os cortadores em forma de coração, disponha sobre a torta, molhando com água para que grudem.
12) Pincele toda a superfície com a gema diluída na água.
13) E volte ao forno para assar por mais 50 minutos ou até que a massa esteja crocante e com um tom castanho-dourado.
14) Sirva fria ou quente.
Utensílios
Filme plástico
Cortadores pequenos em formato de coração
Fôrma refratária retangular de 25 x 20 cm
Galeria
