Tataki de Atum
Tataki de Atum
Ingredientes
4 filés de atum fresco (150 g cada filé)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de saquê
1 1/4 colher (chá) (5 g) de Aji-No-Moto
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho (3 g), picado
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de shoyu
1 talo de alho-poró (60 g), somente a parte branca, picado
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de caldo de peixe ou de galinha
3 colheres (sopa) (54 g) de mel
2 colheres (sopa) (30 g) de óleo de gergelim
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque os filés, metade do saquê, o Aji-No-Moto, o azeite, o alho, sal e pimenta e deixe marinando.
2) Enquanto isso, numa panela pequena, junte o shoyu, o restante do saquê, o alho-poró, o caldo de peixe e o mel e leve ao fogo para ferver e reduzir um pouco.
3) Na grelha quente, espalhe o óleo de gergelim e grelhe os filés até tomarem cor.
4) Coloque o filé no centro do prato e sirva com o molho.
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