Tomate Seco
Tomate Seco
Muita gente faz tomate seco de forma errada. Secam ele demais, e o resultado é um tomate com textura de borracha.
Esqueça tudo que você já comeu até agora e se permita essa receita.
Ingredientes
TOMATE
2 kg de tomate Débora maduro
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
1 colher (sopa) (13 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para untar
MOLHO
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre balsâmico
3 dentes de alho (9 g), picados
1 colher (sopa) (13 g) de sal
1 colher (sopa) (1 g) de orégano seco ou manjericão
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Passo a Passo
TOMATE
1) Aqueça o forno a 160°C.
2) Lave e enxugue os tomates, corte-os ao meio e retire os talos e as sementes.
3) Numa assadeira rasa untada com azeite, disponha as metades de tomate uma ao lado da outra, com o lado cortado para cima, polvilhe metade do açúcar e do sal uniformemente sobre elas, e leve ao forno por 1 hora.
4) Retire a assadeira do forno e, se houver líquido acumulado, escorra. Depois vire as metades delicadamente, deixando o lado cortado para baixo, polvilhe o restante do sal e do açúcar e leve ao forno para assar por mais 1 hora, ou até a casca “craquelar”.
5) Retire do forno, escorra o líquido se houver, vire as metades novamente e volte ao forno por mais 30 minutos.
MOLHO
6) Misture todos os ingredientes numa tigela.
7) Arrume uma parte dos tomates já frios num pote de vidro, coloque um pouco do molho e siga alternando camadas de tomate e porções do molho até terminar. Complete com uma camada de azeite até cobrir totalmente os tomates secos. Deixe apurar na geladeira por 2 dias antes de consumir ou guarde sob refrigeração por até 2 meses.
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