Tornedor de Mignon com Morille
1 hora(s)
6 porções
Tornedor de Mignon com Morille
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
6 medalhões de filé-mignon (900 g)1/2 colher (chá) (1 g) de páprica picante
300 g de cogumelo Morille seco
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os medalhões com sal, pimenta-do-reino e a páprica.2) Coloque o cogumelo de molho em água por 30 minutos,d epois escorra o cogumelo e reserve a água.
3) Numa frigideira, aqueça metade do azeite e refogue o cogumelo, depois transfira para outra vasilha e reserve.
4) Na mesma panela, grelhe os medalhões no azeite restante, depois transfira para outra vasilha e reserve.
5) Ainda na mesma panela, junte o vinho, o caldo de carne e a água do cogumelo e deixe ferver até estar reduzido à metade do volume inicial.
6) Junte os medalhões e o cogumelo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
7) Acerte o sal e a pimenta, acrescente a salsinha e sirva.
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