Torre de Bolacha de Chocolate e Framboesa
Torre de Bolacha de Chocolate e Framboesa
Ingredientes
mso-fareast-font-family:Calibri;mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:
Calibri;mso-bidi-theme-font:minor-latin;border:none windowtext 1.0pt;
mso-border-alt:none windowtext 0in;padding:0in;mso-ansi-language:PT-BR;
mso-fareast-language:PT-BR;mso-bidi-language:AR-SA">BOLACHAS
mso-fareast-font-family:Calibri;mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:
Calibri;mso-bidi-theme-font:minor-latin;border:none windowtext 1.0pt;
mso-border-alt:none windowtext 0in;padding:0in;mso-ansi-language:PT-BR;
mso-fareast-language:PT-BR;mso-bidi-language:AR-SA">
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo claro
2/3 de xícara (50 g) de chocolate meio amargo, ralado
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo, para polvilhar
COULIS
1 1/3 xícara (386 g) de framboesa
fresca
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar de confeiteiro
CREME DE CHOCOLATE BRANCO
2/3 de xícara (100 g) de chocolate branco picado
1 1/4 xícara (300 ml) de nata
espessa
3 colheres (sopa) (45 ml) de leite semidesnatado
MONTAGEM
3 colheres (sopa) (27 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
BOLACHAS
1) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 8
minutos, até obter um creme claro e fofo.
2) Ainda batendo, junte o chocolate e a farinha e misture até obter uma massa
firme.
3) Abra a massa numa superfície enfarinhada e, usando um contador, corte 18 discos
de 7 cm de diâmetro.
4) Coloque os discos num tabuleiro forrado com tapete de silicone e leve ao forno
preaquecido a 200°C por 10 minutos, até ficarem estaladiços e dourados.
5) Retire do forno e deixe esfriar no tabuleiro.
COULIS
6) Reserve cerca de 100 g da framboesa, bata o restante no liquidificador com o açúcar de
confeiteiro, passe por uma peneira e leve à geladeira.
CREME DE CHOCOLATE BRANCO
7) Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o
chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a
água ferver), retire do fogo e deixe
esfriar.
8) Bata a nata na batedeira até o ponto de chantilly, depois incorpore
delicadamente o leite e o chocolate derretido.
MONTAGEM
9) Em cada prato de servir, faça camadas alternadas de bolacha, creme de chocolate
branco e framboesas, regue com o coulis e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Utensílios
mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:Calibri;mso-bidi-theme-font:
minor-latin;mso-ansi-language:PT-BR;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:
AR-SA">Cortador redondo de 7 cm
Galeria
