Torta Crocante de Maçã e Biscoito de Gengibre

Name: Torta Crocante de Maçã e Biscoito de Gengibre
Prep time: P0D2H25M
Cook time: P0D2H25M
Total time: P0D2H25M
Yield: 8 porções
Cuisine: Vegetaria
Ingredients: BISCOITOS DE GENGIBRE; 2 1/2 xícaras (337 g) de farinha de trigo; 1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal gelada, em cubinhos; 1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo claro; 1 ovo grande (70 g) batido; 4 colheres (chá) (72 g) de mel; 2 colheres (sopa) (12 g) de gengibre em pó; 1 colher (chá) (3 g) de canela em pó; 1/8 de colher (chá) (1 g) de sal; 1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo, para polvilhar; TORTA; 1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, em pedaços grandes; 4 maçãs verdes (780 g); 1 1/3 xícara (200 g) de açúcar mascavo escuro; 2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo; 1/4 de colher (chá) (1 g) de sal kosher; 1 colher (chá) (3 g) de canela em pó; 1/2 colher (chá) (1 g) de gengibre em pó; 1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó; 1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano; 1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano

Difícil

2 hora(s) 25 minuto(s)

8 porções

Paula Rizkallah

Torta Crocante de Maçã e Biscoito de Gengibre

Paula Rizkallah

Difícil

2 hora(s) 25 minuto(s)

8 porções

Ingredientes

BISCOITOS DE GENGIBRE
2 1/2 xícaras (337 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal gelada, em cubinhos
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo claro
1 ovo grande (70 g) batido
4 colheres (chá) (72 g) de mel
2 colheres (sopa) (12 g) de gengibre em pó
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo, para polvilhar

TORTA
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, em pedaços grandes
4 maçãs verdes (780 g)
1 1/3 xícara (200 g) de açúcar mascavo escuro
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal kosher
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de gengibre em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano

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Passo a Passo

BISCOITOS DE GENGIBRE
1) Coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira, equipada com a raquete, e bata por 2 minutos, até tudo estar incorporado.
2) Retire a massa da tigela e abra com um rolo numa superfície polvilhada com farinha.
3) Corte os biscoitos usando um cortador, disponha-os numa assadeira forrada com tapete de silicone e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
4) Retire a assadeira do forno e transfira os biscoitos para uma grade para esfriarem completamente.

TORTA
1) Preaqueça o forno a 175°C.
2) Coloque 345 g dos biscoitos de gengibre no processador e triture só até virarem farelos pequenos. Não deixe que virem pó!
3) Acrescente a manteiga e processe até a mistura ficar homogênea.
4) Elimine a casca e as sementes das maçãs e corte a polpa em fatias bem finas.
5) Coloque as fatias de maçã numa tigela grande, acrescente o açúcar mascavo, a farinha de trigo, o sal, a canela, o gengibre e o cravo e mexa delicadamente até misturar bem.
6) Adicione o suco e as raspas de limão e mexa delicadamente até as fatias de maçã ficarem recobertas por igual.
7) Coloque 1/3 da mistura de biscoito na fôrma, espalhando por igual, e, por cima, faça uma camada com metade das fatias de maçã.
8) Espalhe outro terço da mistura de biscoito por cima e cubra com o restante das fatias de maçã.
9) Espalhe o restante da mistura de biscoito por cima da maçã, cobrindo por inteiro.
10) Leve ao forno por 40 minutos, até a maçã amolecer e a cobertura de biscoito ficar crocante.
11) Deixe esfriar por no mínimo 15 minutos antes de servir.