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Torta de Cebola

Torta de Cebola

  • Lactose Free
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Nível 3
Tempo2h0
Assadeira de 23 x 33 cm

Ingredientes

MASSA
1  1/3 de tablete (20 g) de fermento biológico fresco
375 ml de água morna
500 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de  canola
1/2 colher (sopa) (7 g) de sal 
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para untar

COBERTURA E MONTAGEM
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
6 cebolas médias (950 g), em fatias finas
2 dentes de alho (10 g), socados
50 g de filé de anchova em conserva, em tiras
8 azeitonas pretas sem caroço (32 g)
2 colheres (chá) (2 g) de tomilho fresco picado
1/2 colher (chá) (1 g) de tomilho desidratado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Dilua o fermento em 1 xícara de água e deixe descansar por 15 minutos.
2) Coloque a farinha numa superfície de trabalho, abra uma cova no centro, despeje ali o óleo, o restante da água e o sal e comece a misturar lentamente de dentro para fora, incorporando a farinha aos poucos e sem deixar que a barreira se rompa.
3) Quando o sal já tiver se dissolvido, acrescente o fermento biológico e continue incorporando a farinha aos poucos, até a massa parar de escorrer. 
4) Faça uma bola com a massa, coloque na batedeira planetária equipada com o gancho e sove por 5 minutos em velocidade baixa. 
5) Coloque a massa numa tigela grande, cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos. 
6) Numa superfície polvilha com farinha, abra a massa com o rolo formando um retângulo do tamanho da assadeira, transfira a massa para a assadeira untada com azeite e deixe descansar por mais 10 minutos.

COBERTURA E MONTAGEM
7) Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta e deixe fritar, em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos, ou até que a cebola esteja macia, mas não muito dourada.
8) Retire a cebola do fogo e deixe esfriar.
9) Espalhe a cebola uniformemente sobre a massa, distribua o filé de anchova, a azeitona e o tomilho por cima e regue com o azeite restante.
10) Leve para assar no forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
11) Sirva quente ou fria.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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