Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 200°C.
2) Descarte as folhas externas da couve-flor e corte-a em pedaços de aproximadamente 3 cm.
3) Coloque os pedaços de couve-flor numa panela, adicione metade do sal, cubra com água e cozinhe por 15 minutos, até que os pedaços estejam macios. Eles devem se quebrar quando pressionados com uma colher. Escorra e deixe descansar numa peneira.
4) Corte 4 rodelas finas de cebola e reserve.
5) Pique o restante da cebola, coloque numa panela pequena com o azeite e o alecrim e refogue por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fique macia. Retire do fogo e deixe esfriar.
6) Transfira a cebola refogada para uma tigela grande, adicione os ovos e o manjericão e bata bem com um batedor de arame.
7) Acrescente a farinha, o fermento, o cúrcuma, o queijo parmesão, o sal restante e pimenta-do-reino a gosto e bata até ficar cremoso.
8) Junte a couve-flor e mexa delicadamente, tentando não quebrar os pedaços.
9) Forre o fundo e as laterais da fôrma com papel-manteiga e unte as laterais com a manteiga.
10) Numa tigela pequena, misture as sementes de gergelim e nigella e polvilhe as laterais da fôrma com a mistura.
11) Despeje a massa na fôrma, decore com as rodelas de cebola por cima e leve ao centro do forno para assar por 45 minutos, até que a torta esteja dourada e cozida e, ao enfiar uma faca no centro, ela saia limpa.
12) Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
13) Essa torta deve ser servida morna, ou à temperatura ambiente. Quente, não.